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  • Anthony Simmons

Ensalada César De Camarones A La Parrilla Mexicana


Ensalada César De Camarones A La Parrilla Mexicana

Ingredientes


- ¼ taza de pepitas (semillas de calabaza peladas)

- 1 ½ libras de camarones grandes pelados y desvenados

- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena

- 5 cucharadas de aceite de oliva

- sal kosher y pimienta negra

- 1 cucharada de vinagre de vino tinto

- 1 cucharadita de salsa Worcestershire

- ¼ de chile jalapeño, finamente picado

- 1 diente de ajo finamente picado

- 1 lechuga romana de cabeza pequeña, hojas rotas (6 tazas)

- ½ jícama pequeña o 1 manzana Granny Smith, pelada y cortada en palitos de fósforo

- ½ cebolla morada pequeña, en rodajas finas

- ½ taza de Cotija, queso fresco o feta desmenuzado (2 onzas)


Direcciones


- Caliente el horno a 350 ° F. Extienda las pepitas en una bandeja para hornear con borde y tueste en el horno, revolviendo una vez, hasta que estén fragantes, de 6 a 8 minutos.


- Caliente la parrilla a fuego medio-alto. En un tazón mediano, mezcle los camarones con la pimienta de cayena, 1 cucharada de aceite, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Ase hasta que esté completamente opaco, de 2 a 3 minutos por lado.


- En un tazón grande, combine el vinagre, Worcestershire, jalapeño, ajo, las 4 cucharadas de aceite restantes y ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra. Agregue la lechuga, la jícama, la cebolla, las pepitas y los camarones y mezcle para combinar. Espolvorea con la Cotija.


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